Gorzki smak w ustach może być objawem wielu chorób, w tym refluksu kwasowego i niektórych niedoborów witamin. W przypadku utrzymywania się tego problemu należy skonsultować się z lekarzem w celu postawienia diagnozy i podjęcia leczenia.
Często stan ten jest leczony za pomocą leków lub innych metod medycznych. Jednak niektórzy ludzie uważają, że domowe sposoby mogą tymczasowo zmniejszyć smak, dopóki nie znajdzie się bardziej trwałe rozwiązanie.
Sól
Sól blokuje gorycz i kwaskowatość, dlatego często dodaje się ją do żywności. Jednak zbyt duża ilość soli może sprawić, że coś będzie miało ostry i nieprzyjemny smak.
Jedną z głównych przyczyn takiego stanu rzeczy jest fakt, że nasze kubki smakowe reagują na pięć różnych rodzajów sygnałów smakowych: słony, słodki, kwaśny, gorzki i umami. Te różne smaki mają różne natężenie i często są preferowane lub odrzucane.
W przypadku soli, jon sodu (Na+) nadaje żywności charakterystyczny słony smak. Chociaż jon chlorkowy (Cl-) również odgrywa rolę w słonym smaku, nie jest on tak intensywny jak jon sodowy.
W kontekście profilu smakowego produktu stwierdzono, że sól zwiększa postrzeganie grubości, poprawia słodycz, maskuje metaliczne lub chemiczne nuty i dopełnia ogólny smak. Wykazano to w wielu rodzajach produktów, od zup po ziemniaki.
Tłuszcz
W tradycyjnych kulturach żywieniowych tłuszcz jest ceniony za swoje walory smakowe i zdrowotne. Nie jest więc zaskoczeniem, że ostatnie badania wykazały, iż niewielka ilość tłuszczu w potrawie może pomóc w zamaskowaniu gorzkich smaków.
Badania opublikowane w czasopiśmie Chemical Senses wykazały, że dodanie niewielkiej ilości oleju kokosowego, oliwy z oliwek, a nawet masła do ulubionych potraw sprawia, że smakują one mniej gorzko. Dotyczy to zwłaszcza warzyw, które często mają silny posmak goryczy.
Jednym z najbardziej godnych uwagi aspektów tego badania jest fakt, że zidentyfikowano w nim nowy smak – oleo-gustus, lub bardziej poprawnie, smak tłuszczu. Ten nowy smak jest unikalny, wyjaśniają badacze, i może być wykorzystany do tworzenia lepszych potraw i napojów – oczywiście w odpowiednim kontekście. Może to być nowy, ekscytujący sposób jedzenia, picia i zabawy. Może to być również ważny składnik diety dla osób z otyłością lub innymi problemami zdrowotnymi.
Zioła
Gorzki smak w ustach może być oznaką ukrytego problemu zdrowotnego. Powinieneś porozmawiać z lekarzem, aby uzyskać pomoc w zdiagnozowaniu i leczeniu tego problemu.
Jednym z najlepszych sposobów na pozbycie się gorzkiego smaku jest wypróbowanie różnych ziół. Zioła możesz dodawać do wielu rodzajów żywności, w tym do sałatek i zup.
Zioła mają właściwości prozdrowotne, które pomogą Ci poczuć się bardziej czujnym i skoncentrowanym, zwłaszcza gdy są stosowane w dużych ilościach. Mają też wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które pomagają zapobiegać rakowi, chorobom serca i innym chorobom.
Zioła można jeść świeże, suszone lub dodawać do przepisów przed podaniem. Kluczem jest używanie ich w małych ilościach, żeby nie przytłaczały innych smaków.
Przyprawy
Gorzkość jest jednym z pięciu smaków w naszej palecie smakowej (słodki, kwaśny, słony, gorzki i umami). Niektóre zioła i przyprawy mogą mieć gorzki smak.
Na szczęście są też zioła i przyprawy, które mogą przeciwdziałać gorzkiemu smakowi. Doskonałym przykładem jest czarny pieprz, który zawiera związki przeciwdziałające goryczce.
Gołąbki są również doskonałym sposobem na dodanie słodkiego, pikantnego smaku do przepisów, szczególnie do wypieków i wędlin. Można je również wykorzystać do nadania wyjątkowego smaku potrawom takim jak grzane wino.
Czosnek jest kolejnym ziołem i przyprawą, którą można wykorzystać do zwalczania goryczy w warzywach i gulaszach. Zamiast używać świeżego czosnku, wypróbuj jego odwodnioną wersję, która ma bardziej skoncentrowany smak. Jest to dobre rozwiązanie, gdy brakuje ci świeżego czosnku lub gdy przepis wymaga jego użycia, ale nie masz zbyt wiele czasu na jego przygotowanie.
